In Sahne gebackene Eier

Gesunde Zutaten fürs Gehirn

Eier

Es ist nicht gerade überraschend, dass Ei und Huhn etwas gemeinsam haben: einen hohen Cholinanteil. Cholin wird mit der Entwicklung des Langzeitgedächtnisses in Verbindung gebracht.

Zutaten

1 Esslöffel Butter
1/4 Tasse Lauch, geschnitten (nur weiße und hellgrüne Teile)
2 Petersiliezweige, grob gehackt
1–2 Teelöffel Harissa
1 großes Ei
22 Esslöffel Esslöffel Milch oder Sahne
Salz und fein gemahlener schwarzer Pfeffer
Bauernbrot, geröstet

Zubereitungsschritte

Rost in die mittlere Schiene des Ofens schieben und auf 200 Grad erhitzen.
Butter bei mittlerer Stufe in kleiner Sautierpfanne erhitzen und Lauchscheiben mit einem Spritzer Wasser und einer Prise Salz in die Pfanne geben. Kochen, bis der Lauch weich und karamellisiert ist (etwa 20 Minuten).
Lauch in Auflaufform oder kleine Backform geben und Boden damit bedecken. Petersilie drüberstreuen, etwas für die Garnierung aufheben. Harissa nach Belieben in einer kleinen Schicht über die Kräuter verteilen.
Ei aufschlagen und vorsichtig in die Mitte geben. Eiweiß mit Sahne bedecken. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Ei nach Belieben 8–12 Minuten lang backen. Sofort mit gegrilltem oder getoastetem Brot servieren.

Information

1 Portionen